어느날 점심을 먹고 난 뒤였는데요. 배가 가득 찬 것 같은데 묘하게 불편했어요.

위 어딘가에 돌덩이 하나가 앉은 것 같은, 더부룩하고 무거운 느낌이랄까요. 커피 한 잔을 마셔봤지만 달라지는 건 없었어요.

그때 SNS 피드에 '카무트 효소'가 흘러들어왔어요.

소화에 좋다, 혈당도 잡아준다, 다이어트에도 효과적이다... 광고 문구는 늘 그렇듯 자신만만한데요.

그런데 이거 정말 효과가 있는 걸까요?

카무트와 호라산밀, 같은 건가요?

먼저 이름 얘기부터 해야 할 것 같습니다.

카무트를 검색하면 '호라산밀'이라는 단어가 함께 나옵니다. 두 개가 같은 건지 다른 건지 헷갈리시죠? 간단히 정리해드릴게요.

호라산밀은 고대 메소포타미아와 이집트 시대부터 재배된 오래된 밀 품종입니다. 카무트는 그 호라산밀을 판매하는 미국 브랜드 이름이에요.

쉽게 말하면 호라산밀이 '품종'이고, 카무트는 그 품종 중 하나를 특별하게 관리해서 파는 '브랜드'인 셈이죠.

카무트 브랜드는 순도 98% 유지, Non-GMO 재배, 완전한 유기농 재배 기준을 따릅니다. 일반 호라산밀보다 훨씬 엄격하게 관리되는 프리미엄 제품입니다.

문제는, 시중에 호라산밀을 '카무트'라고 표기하거나 '카무트라는 이름으로 알려진 호라산밀'이라는 식으로 판매하는 경우가 적지 않다는 겁니다.

정품인지 확인하고 싶다면, 포장에 카무트 인터내셔널의 다이아몬드 로고가 있는지 찾아보세요. 그게 가장 확실한 방법입니다.

아래가 바로 카무트 브랜드의 공식 로고입니다!

카무트 효소, 어떤 효과를 기대할 수 있을까요?

카무트 효소의 효과는 크게 세 가지로 나눌 수 있습니다.

카무트 효소에는 탄수화물을 분해하는 알파-아밀라아제와, 단백질을 분해하는 프로테아제가 풍부하게 들어 있습니다.

어렵게 들릴 수 있는데, 쉽게 말하면 밥이나 고기를 먹었을 때 이 효소들이 소화를 적극적으로 도와준다고 이해하면 됩니다.

특히 알파-아밀라아제는 탄수화물 덩어리를 잘게 쪼개주는 역할을 합니다. 음식이 장에 너무 오래 머물지 않게 해주기 때문에, 식후 더부룩하고 묵직한 느낌이 완화됩니다.

장 건강 면에서도 효과를 기대할 수 있습니다. 카무트는 장 속 좋은 균인 유산균(Lactobacillus)과 비피더스균(Bifidobacterium)의 성장을 돕는 프리바이오틱스 역할을 합니다.

장내 염증을 줄이고, 과민성 대장 증후군 증상인 복부 팽만, 복통, 피로 개선에 효과가 있다는 임상 연구도 있습니다.

카무트는 일반 밀이나 흰쌀밥에 비해 혈당 지수가 낮습니다. 혈당 지수가 낮다는 건, 먹고 나서 혈당이 급격하게 오르지 않는다는 의미예요.

혈당이 급격히 오르면 인슐린이 과하게 분비되고, 이 과정에서 체지방과 중성지방이 쌓이기 쉬워집니다.

카무트 효소는 이 흐름을 완만하게 조절해주는 역할을 할 수 있어요. 2형 당뇨병을 포함한 성인병 관리가 필요한 분들에게도 의미 있는 선택이 될 수 있다는 연구가 있습니다.

우리가 매일 먹는 것들이 혈당, 인슐린, 만성 염증에 어떤 영향을 미치는지 더 자세히 알고 싶은 분들께는,

식탁에서 시작되는 변화가 얼마나 깊은 곳까지 닿을 수 있는지, 생각보다 훨씬 큰 이야기가 담겨 있습니다.

카무트에는 셀레늄이 현대 밀보다 약 10배 이상 많이 들어 있습니다.

셀레늄은 몸속 산화 스트레스를 줄이고 염증을 낮추는 데 도움을 줍니다. 쉽게 말하면, 몸이 서서히 녹슬지 않도록 막아주는 성분이에요.

여기에 마그네슘, 아연 같은 미네랄도 풍부하게 들어 있습니다. 이 미네랄들은 우리 몸속 효소들이 제대로 일할 수 있게 돕는 조력자 역할을 합니다.

카무트 효소의 항산화/항염 효과에 관심이 생겼다면,

카무트 효소가 하루 루틴에서 어디에 자리할 수 있는지, 조금 더 넓은 그림이 보일 겁니다.

같은 카무트인데 왜 어떤 건 밥으로 먹고 어떤 건 효소로 먹는 걸까요?

사실 성분은 비슷하지만 목적이 다릅니다.

1) 카무트 밥은 흰쌀밥 대신 탄수화물 공급원으로 활용하는 방식입니다.

혈당이 완만하게 오르고 식이섬유가 풍부해서 포만감이 오래갑니다. 변비에도 도움이 되고, 장기적인 혈당/체중 관리에 유리합니다.

2) 카무트 효소는 카무트를 발효시켜 소화 효소 수치를 높인 제품입니다.

음식물 분해 능력이 더 강하기 때문에 소화 개선 효과를 빠르게 체감할 수 있고, 매일 간편하게 챙기기도 쉽습니다.

한 줄로 정리하면 이렇습니다!

다음 칼럼에서는 약알만의 기준으로, 시중에 나와 있는 카무트 효소 제품들을 어떻게 비교하고 선택해야 하는지 직접 보여드리겠습니다.

지금까지, 약알의 약사 하로였습니다 😉